大部分人喜欢吃鸭子，鸭肉性寒，清热养胃，很适合燥热的吃货们，尤其是火气旺，容易上火的。
于是乎就有了鸭子的十八般烹艺，烤鸭、卤鸭、白切、干锅、红烧、炖汤等等，而最快捷最常做的就炒鸭吧，加点配料焖一焖就行，但又怕肥腻？那就加点薄荷，清爽又开胃！
薄荷鸭是一道客家菜，鸭肉本身很温凉，搭配薄荷做的蘸酱，清凉去火，比凉菜更清爽，超适合天热吃！
关键还不腥不臊不腻，外酥里嫩，比北京烤鸭还要香！
鸭肉和 TA 竟能组成解暑 CP！煎一煎，焖一焖，开胃下饭，食欲不振就吃它！
吃时一定要蘸薄荷蒜蓉酱，清凉解腻，再来一碗滋补的鸭汤，惬意十足，有时间不妨一试哦。
薄 荷 鸭
【 主 料 】
鸭子半只 / 盐 1 勺 / 姜 1 块 / 葱 2-3 棵 / 油
薄荷适量 / 蒜 5 瓣 / 料酒 3 小勺 / 生抽 5 小勺
【 蘸 料 】
生抽 2 勺 / 盐少许 / 糖少许
薄荷适量 / 蒜 4 瓣 / 姜 3 片
薄 荷 鸭 ：
1. 鸭子处理干净，对半斩开，和葱绿、姜片一起冷水入锅，加少许盐煮半个小时。
2. 煮好的鸭子捞出（汤留着加些冬瓜或菌菇煮，味鲜好喝），另起锅热少许油，鸭皮朝下，小火慢煎逼出鸭油。
3. 煎得差不多了就把鸭子推到一边，下入准备好的葱姜蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
4. 倒入料酒、生抽，小火煸炒至鸭肉色泽金黄带一点褐色。
5. 将剩下的薄荷也放进去，关火盖盖，焖十几秒即可出锅斩成适宜大小摆盘。
调 蘸 料：
6. 把姜蓉、蒜末和一半的薄荷碎放到味碟里，淋入热油。
7. 等滋啦声响平静后加酱油、盐和糖，把剩下的薄荷碎都加进去就完成啦！
做好的薄荷鸭不仅有着烤鸭的颜值，还有着香酥爽口的口感。
蘸酱里的薄荷既散发着清香，又加上姜蒜末的浓郁，竟吃不出一点儿腥味！连不爱吃鸭的也能吃下这一盘 ~
1. 关于鸭子选择 —— 鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，可以适当多煮一会。
2. 关于薄荷的量 —— 薄荷量要足，不然不够香；薄荷换成紫苏也很好吃哦。
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